Klöße von gekochten Kartoffeln (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	79 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	0,20 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,25 g	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	3 g	52 g
Kohlenhydrate	17 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	21 g	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	2 g	33 g

Energieverteilung

Fett 2 %
Kohlenhydrate 82 %
Proteine 11 %
Ballaststoffe 5 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 31 %
einfach ungesättigte 7 %
mehrfach ungesättigte 39 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	79 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	332 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	420 kJ	8.164 kJ
Fett	0,20 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,25 g	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	3 g	52 g
Kohlenhydrate	17 g (≈ 7 % NW) 7 %	21 g	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 6 % NW) 6 %	2 g	33 g
Wasser	78 g (≈ 3 % NW) 3 %	99 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	2 µg (7 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	3 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	9 µg (30 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	11 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	62 µg (21 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	78 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	31 µg (≈ 3 % NW) 3 %	39 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	661 µg (≈ 4 % NW) 4 %	837 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.111 µg (≈ 7 % NW) 7 %	1.406 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	212 µg (≈ 4 % NW) 4 %	268 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	162 µg (≈ 12 % NW) 12 %	205 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	2,00	2,53	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	11 µg (≈ 3 % NW) 3 %	14 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	0,00	0,00	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	8.592 µg (172 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	10.876 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	59 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	75 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	51,00	64,56	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	18 µg (≈ 28 % NW) 28 %	23 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	95 mg (≈ 6 % NW) 6 %	120 mg	1.500 mg
Chlorid	174 mg (≈ 8 % NW) 8 %	220 mg	2.300 mg
Kalium	248 mg (≈ 6 % NW) 6 %	314 mg	4.000 mg
Calcium	9 mg (≈ 1 % NW) 1 %	11 mg	1.000 mg
Magnesium	15 mg (≈ 4 % NW) 4 %	19 mg	350 mg
Phosphor	39 mg (≈ 6 % NW) 6 %	49 mg	700 mg
Schwefel	31 mg	39 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,23 : 1	0,23 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	498 µg (≈ 4 % NW) 4 %	630 µg	12.500 µg
Zink	313 µg (≈ 4 % NW) 4 %	396 µg	8.500 µg
Kupfer	74 µg (≈ 6 % NW) 6 %	94 µg	1.250 µg
Mangan	144 µg (≈ 4 % NW) 4 %	182 µg	3.500 µg
Fluorid	12 µg (≈ 0 % NW) 0 %	15 µg	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 2 % NW) 2 %	4 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	307 mg	389 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	180 mg	228 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	127 mg	161 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	257 mg	325 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	257 mg	325 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	21 mg	27 mg	–
Stärke	16.037 mg	20.300 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	868 mg	1.099 mg	–
Isoleucin	86 mg (≈ 6 % NW) 6 %	109 mg	1.500 mg
Leucin	132 mg (≈ 5 % NW) 5 %	167 mg	2.925 mg
Lysin	95 mg (≈ 4 % NW) 4 %	120 mg	2.250 mg
Methionin	32 mg (≈ 4 % NW) 4 %	41 mg	780 mg
Phenylalanin	96 mg (≈ 31 % NW) 31 %	122 mg	310 mg
Threonin	69 mg (≈ 6 % NW) 6 %	87 mg	1.125 mg
Tryptophan	27 mg (≈ 9 % NW) 9 %	34 mg	300 mg
Tyrosin	61 mg (≈ 3 % NW) 3 %	77 mg	1.875 mg
Valin	105 mg (≈ 5 % NW) 5 %	133 mg	1.950 mg
Arginin	100 mg	127 mg	–
Histidin	35 mg (≈ 5 % NW) 5 %	44 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	76 mg	96 mg	–
Asparaginsäure	248 mg	314 mg	–
Cystein	30 mg (≈ 10 % NW) 10 %	38 mg	310 mg
Glutaminsäure	478 mg	605 mg	–
Glycin	74 mg	94 mg	–
Prolin	138 mg	175 mg	–
Serin	91 mg	115 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff		Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	62 mg	78 mg	–
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	1 mg	1 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	3 mg	4 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	29 mg	37 mg	–
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	25 mg	32 mg	–
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	4 mg	5 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	14 mg	18 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	0,00	0,00	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	3,00	3,80	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	11,00	13,92	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	76 mg	96 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	13,00	16,46	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	63,00	79,75	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	2 g (≈ 6 % NW) 6 %	2 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.348 mg	1.706 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	606 mg	767 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,44 g	1 g	–
Rohasche	0,8 g	1,0 g	–

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