Klöße von gekochten Kartoffeln (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	79 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	0,20 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,25 g (≈ 0 %) 0 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	3 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	17 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	21 g (≈ 9 %) 9 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	2 g (≈ 7 %) 7 %	33 g

Energieverteilung

Fett 2 %
Kohlenhydrate 82 %
Proteine 11 %
Ballaststoffe 5 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 31 %
einfach ungesättigte 7 %
mehrfach ungesättigte 39 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	79 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	332 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	0,20 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,25 g (≈ 0 %) 0 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	17 g (≈ 7 % NW) 7 %	21 g (≈ 9 %) 9 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 6 % NW) 6 %	2 g (≈ 7 %) 7 %	33 g
Wasser	78 g (≈ 3 % NW) 3 %	99 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	2 µg (7 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	3 µg (≈ 0 %) 0 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	1 µg	1 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Beta-Carotin	9 µg (30 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	11 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	62 µg (21 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	78 µg (≈ 7 %) 7 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	31 µg (≈ 3 % NW) 3 %	39 µg (≈ 3 %) 3 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	661 µg (≈ 4 % NW) 4 %	837 µg (≈ 6 %) 6 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.111 µg (≈ 7 % NW) 7 %	1.406 µg (≈ 8 %) 8 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	212 µg (≈ 4 % NW) 4 %	268 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	162 µg (≈ 12 % NW) 12 %	205 µg (≈ 15 %) 15 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,00 µg	0,00 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	11 µg (≈ 3 % NW) 3 %	14 µg (≈ 3 %) 3 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	8.592 µg (172 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	10.876 µg (≈ 11 %) 11 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	59 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	75 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	18 µg (≈ 28 % NW) 28 %	23 µg (≈ 35 %) 35 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,27 g (≈ 5 % NW) 5 %	0,34 g (≈ 7 %) 7 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,23 :1
PRAL-Wert	-3,2 mEq
Natrium	95 mg (≈ 6 % NW) 6 %	120 mg (≈ 8 %) 8 %	1.500 mg
Kalium	248 mg (≈ 6 % NW) 6 %	314 mg (≈ 8 %) 8 %	4.000 mg
Calcium	9 mg (≈ 1 % NW) 1 %	11 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	15 mg (≈ 4 % NW) 4 %	19 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	39 mg (≈ 6 % NW) 6 %	49 mg (≈ 7 %) 7 %	700 mg
Schwefel	31 mg	39 mg
Chlorid	174 mg (≈ 8 % NW) 8 %	220 mg (≈ 10 %) 10 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	498 µg (≈ 4 % NW) 4 %	630 µg (≈ 5 %) 5 %	12.500 µg
Zink	313 µg (≈ 4 % NW) 4 %	396 µg (≈ 5 %) 5 %	8.500 µg
Kupfer	74 µg (≈ 6 % NW) 6 %	94 µg (≈ 7 %) 7 %	1.250 µg
Mangan	144 µg (≈ 4 % NW) 4 %	182 µg (≈ 5 %) 5 %	3.500 µg
Fluorid	12 µg (≈ 0 % NW) 0 %	15 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 2 % NW) 2 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	15 g	19 g
Broteinheiten	1,39 BE	1,75 BE
Broteinheiten	1,66 BE	2,10 BE
Broteinheiten	1,11 BE	1,40 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	180 mg	228 mg
Fructose (Fruchtzucker)	127 mg	161 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	307 mg	389 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	257 mg	325 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	257 mg	325 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	21 mg	27 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	4 mg	5 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	16.037 mg	20.300 mg
Polysaccharide (> 9 M)	16.037 mg	20.300 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	93 %
Isoleucin	86 mg (≈ 6 % NW) 6 %	109 mg (≈ 7 %) 7 %	1.500 mg
Leucin	132 mg (≈ 5 % NW) 5 %	167 mg (≈ 6 %) 6 %	2.925 mg
Lysin	95 mg (≈ 4 % NW) 4 %	120 mg (≈ 5 %) 5 %	2.250 mg
Methionin	32 mg (≈ 4 % NW) 4 %	41 mg (≈ 5 %) 5 %	780 mg
Cystein	30 mg (≈ 10 % NW) 10 %	38 mg (≈ 12 %) 12 %	310 mg
Phenylalanin	96 mg (≈ 31 % NW) 31 %	122 mg (≈ 39 %) 39 %	310 mg
Tyrosin	61 mg (≈ 3 % NW) 3 %	77 mg (≈ 4 %) 4 %	1.875 mg
Threonin	69 mg (≈ 6 % NW) 6 %	87 mg (≈ 8 %) 8 %	1.125 mg
Tryptophan	27 mg (≈ 9 % NW) 9 %	34 mg (≈ 11 %) 11 %	300 mg
Valin	105 mg (≈ 5 % NW) 5 %	133 mg (≈ 7 %) 7 %	1.950 mg
Arginin	100 mg	127 mg
Histidin	35 mg (≈ 5 % NW) 5 %	44 mg (≈ 6 %) 6 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	868 mg	1.099 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	76 mg	96 mg
Asparaginsäure	248 mg	314 mg
Glutaminsäure	478 mg	605 mg
Glycin	74 mg	94 mg
Prolin	138 mg	175 mg
Serin	91 mg	115 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.105 mg	1.399 mg
Harnsäure	14 mg	18 mg
Purin	6 mg	8 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	13 mg	16 mg
Omega 6 Fettsäuren	63 mg	80 mg
Omega 6:3 Verhältnis	4,85 :1	6,13
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	48,46 :1	61,34
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	1 mg	1 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	3 mg	4 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	29 mg	37 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	25 mg	32 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	4 mg	5 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	62 mg	78 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	3 mg	4 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	11 mg	14 mg
Eicosensäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	14 mg	18 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	63 mg	80 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	13 mg	16 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	76 mg	96 mg
Langkettige Fettsäuren	151 mg	191 mg
Glycerin und Lipoide	45 mg	57 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	1 mg	1 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	240 mg	304 mg
Poly-Hexosen	780 mg	987 mg
Poly-Uronsäure	319 mg	404 mg
Cellulose	612 mg	775 mg
Lignin	4 mg	5 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	606 mg	767 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.348 mg	1.706 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,2 P	1,5 P
P2	2,0 P	2,5 P
P3	2,3 P	2,9 P
P4	2,2 P	2,8 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,44 g	1 g
Rohasche	0,8 g	1,0 g
Rohfaser	1,3 g	1,7 g
Rohfett	0,2 g	0,2 g
Rohprotein	2,0 g	2,6 g

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